CARCIOFI IMPACCHETTATI NELLA PANCETTA

INGREDIENTI per 6 persone:

12 fette di pancetta;
6 carciofi;
una patata lessata;
parmigiano reggiano grattugiato;
aglio;
timo;
prezzemolo;
burro;
olio extravergine d'oliva;
sale

Rcetta

PREPARAZIONE
Mondate i carciofi, riduceteli a fettine e saltateli in un velo di olio caldo con uno spicchio di aglio, qualche rametto di timo, un po’ di prezzemolo tritato, sale e 3 cucchiai di formaggio da aggiungere a fuoco spento.
Imburrate sei stampini individuali, copritene il fondo con un disco di carta da forno e foderatene ciascuno con due fettine di pancetta incrociate.
Distribuitevi il composto di carciofo, pressatelo, ripiegatevi sopra i lembi della pancetta e chiudete con una rondella di patata piuttosto spessa. Infornate gli stampini a 200 °C per 20′.