Insalatina colorata

 

Ingredienti (per due persone):

  • 300 gr. di fagiolini verdi
  • 2 patate di media grandezza
  • 12 pomodorini datterini
  • 2 uova sode
  • olio d’oliva q.b.
  • aceto q.b.
  • sale
  • maionese (a piacere)

 

Insalatina
Preparazione:
Facciamo bollire le patate e i fagiolini verdi, quando sono intiepiditi, li mettiamo in una ciotola tagliati a tocchetti, condiamo il tutto con la vinegrette (olio, aceto e sale).
Disponiamo in piatti singoli, aggiungiamo i pomodori datterini tagliati a metà, le uova sode a spicchi e a piacere la maionese.
E’ un ottimo piatto gustoso, veloce da preparare (anche qualche ora prima) e servire freddo con l’avvicinarsi dell’estate.